Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, Göksu Vadisi’nin mikro klima özelliği sayesinde Karaman’da yüksek kalitede nar üretimi gerçekleştirildiğini belirterek, deve dişi ve hicaz türlerinde narların özel aroması, lezzeti ve iri taneleriyle öne çıktığını ifade etti. Bayram, dalında çatlayan narların toplanarak nar ekşisi üretimi için değerlendirildiğini ve bu ürünlerin piyasaya sunulduğunu açıkladı.
Köylerde Dayanışma ile Zahmetli Üretim Süreci Kolaylaşıyor
Nar ekşisi üretiminin oldukça zahmetli olduğunu belirten Bayram, “Bahçelerden ekşi narları topladıktan sonra bir gün bekletiyorlar, ardından aileleri ve komşularıyla dayanışma içinde narları ortadan ayırarak tanelerini ayıklıyorlar ve sonrasında sıkma işlemini gerçekleştiriyorlar” dedi.
Üretimde Makineler Kolaylık Sağlıyor
Karaman Ziraat Odası ve İl Özel İdaresi iş birliğiyle üzüm üreticilerine verilen üzüm sıkma makinelerinin, Göksu Vadisi’ndeki nar üretiminde de kullanılmaya başlandığını belirten Bayram, makinelerin nar ekşisi üretimini çok daha kolay ve kaliteli hale getirdiğini vurguladı. Bayram, “Eskiden nar suyunu çıkarmak zor ve zaman alıcı bir işti; ancak makineler sayesinde üretim daha kolay hale geldi ve kaliteli bir nar ekşisi yapımı mümkün oldu,” dedi.