Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte Türkiye'nin birçok ilinden birçok kişi turizm bölgelerine çalışmaya gitti. Hal böyle olunca da gastronomi alanında en başta kebapçı ve dönerciler olmak üzere birçok işletmede eleman sıkıntısı yaşanmaya başladı. Şu anda kebap ve dönerciler günlük 150-200 lira yevmiye verip sigortasını da yaparak çalıştıracak garson, komi, bulaşıkçı gibi ara eleman bulamıyor.

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Biral Serttaş, “Yaz sezonuna gelince kalifiye elemanlarımız turizm sektöründe çalışmaya gidiyor. Bu da bizim işletmelerimizi zor durumda bırakıyor. İşletmeler olarak bu sorunu son birkaç yıldır yaşıyoruz. Bu sene ise bu sorun daha erkenden başladı. Pandemi nedeniyle insanlar uzun zamandır tatil yapamıyordu. Bu sene tatil erken başladı” diye konuştu.

“Denge bir türlü kurulamıyor”

Ara eleman eksikliğini gidermekte zorlandıklarını anlatan Serttaş, “Turizmdeki adamın kebapçının elemanıyla ne işi var. Her sektörün farklılıkları var. Kebapçının çırağı veya kalfası turizmde gidip başarılı olamaz. Ancak kendi yerinde daha başarılı olur ve kalifiye elemanlarımız yetişmiş olur. Denge bir türlü kurulamıyor” dedi.

Öte yandan Biral Serttaş, turizm bölgelerine ‘Turizm belgeli' elemanların gitmesinin daha uygun olacağını belirtti.

“İleri nesillere usta yetişmiyor”

20 yıldır kebapçılık yapan İsmail Çalıkıran, “Turizm sezonunun açılması bizler için sıkıntı. Elemanı burada yetiştiriyoruz, tam usta aşamasına gelmişken turizm sektörüne kaptırıyoruz. Elemanlarımızı 5-6 aylık yere yüksek maaş vererek kaptırıyoruz. Bu da o elemanların ileri seviyede usta olmalarına mani oluyor. Hem biz sorun yaşıyoruz hem de elemanın tam eğitimi bitmeden gidince ileri nesillere usta yetişmiyor” ifadelerini kullandı.

Ara elemanların günlük yevmiye fiyatlarının da yükseldiğini söyleyen Çalıkıran, “Şu anda biz asgari ücretin üzerine maaş vermemize rağmen eleman bulamıyoruz” dedi. İHA